糖液被送入高压釜中，在镍铝合金催化剂的作用下与氢气发生反应，葡萄糖氢化得到山梨醇，果糖氢化得到等量的甘露醇和山梨醇。由于采用氢气参加反应，控制系统要求高可靠性，因此运用双机冗余的现场总线控制系统，保证系统运行的安全。